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Thema: PASTA

  1. #1

  2. #2
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    Garofalo kaufe ich seit vielen Jahren in den verschiedensten Arten und Versionen und bin sehr zufrieden. Grundsätzlich mag ich Pasta besonders, wenn diese mit Messingmatrizen hergestellt wird, da dann die Oberfläche den sugo besser aufnimmt.

  3. #3
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    Setaro
    http://www.setaro.it

    Vor ein paar Jahren im La Fayette in Berlin entdeckt.

    Seitdem schmeckt fast keine andere Pasta mehr

  4. #4
    Administrator Avatar von urban
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    Artigianale o industriale?

    L’eterno dilemma è questo quando si pensa alla migliore pasta italiana.


    La migliore pasta italiana artigianale

    Masciarelli.
    Fondata a L’Aquila nel 1867 si tratta di una realtà artigianale storica.
    Tra i prodotti must, gli spaghetti alla chitarra preparati rispettando la tradizione e la genuinità degli ingredienti.
    Via Enopolio, 32 – Pratola Peligna, AQ 67035

    Felicetti.
    Nato nel 1908 nel cuore delle Dolomiti, il pastificio punta da sempre sulle caratteristiche ambientali uniche,
    sfruttando l’acqua di sorgente per l’impasto e l’aria pura di montagna per l’essiccazione.
    Via Don Felicetti, 9, 38037 Predazzo TN

    Pastificio dei Campi.
    Siamo a Gragnano, in provincia di Napoli, dove è nato questo pastificio storico che al rispetto della tradizione unisce l’innovazione,
    anche nel packaging: ogni confezione, infatti, racconta 500 anni di storia della pasta, attraverso i volti dei suoi protagonisti.
    Via dei Campi, 50, 80054 Gragnano NA

    Gentile.
    Sempre a Gragnano, nel 1876 viene fondato il pastificio della famiglia Zampino. Il cuore è costituito dalla “Maccheroneria”,
    dove instancabilmente lavorano ancora oggi le “fusillare”.
    Via Pasquale Nastro, 67, 80054 Gragnano NA

    Cavalieri.
    A Maglie, in provincia di Lecce, nasce nel 1918 questo pastificio che ha ottenuto negli anni numerosi riconoscimenti,
    nazionali e internazionali. È stato infatti tra i primi a introdurre per l’essiccazione il “metodo Cirillo” che consente di asciugare la pasta in apposite stanze dotate di un radiatore e di un sistema di ventilazione.
    Via Giuseppe Garibaldi, 68, 73024 Maglie LE

    La migliore pasta italiana industriale

    Rummo.
    Nata nel 1846 a Benevento, rappresenta una delle paste industriali migliori sul mercato, soprattutto per l’eccezionale tenuta della cottura,
    per chi ama la pasta sempre al dente.

    Voiello.
    Un altro marchio storico, nato nel 1879 a Torre Annunziata, e poi rilevato dalla Barilla. Il motto del suo fondatore,
    Giovanni Voiello, è sempre stato chiarissimo: “solo il meglio del meglio”.

    De Cecco.
    Nel 1886 a Fara di San Martino in provincia di Chieti, in Abruzzo, nasce questo pastificio ormai celeberrimo.
    Il suo punto di forza è l’utilizzo di grande duro della migliore qualità.

    Garofalo.
    La secolare esperienza napoletana nell’arte della pasta è alla base di questo marchio che sceglie da sempre sceglie la trasparenza,
    anche sulle confezioni per mostrare la genuinità della pasta.

    Alce Nero.
    Una menzione a parte merita anche la pasta prodotta dall’azienda bio bolognese, nata con l’intento di promuovere un’agricoltura rispettosa della terra.
    La pasta viene prodotta solo con grani coltivati in Italia.

    Quelle:
    http://www.diredonna.it/la-classific...n-3168363.html

  5. #5
    Administrator Avatar von urban
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    La classifica della pasta italiana, buona perché contiene il 40% di grano estero

    Neugierig auf's Ergebnis?

    https://www.scattidigusto.it/2016/02...asta-italiana/

  6. #6
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    Was haltet ihr von Barilla? Ist das nur was für den Massengeschmack?

  7. #7
    Administrator Avatar von urban
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    Jo, Barilla ist ein Industrieprodukt aus Italien aber nichts Besonderes was den Geschmack angeht, in Deutschland halt sehr bekannt als "italienische Pasta".

  8. #8
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    Da wir selbst eine kleine Nudelproduktion haben kann ich denn italienischen Nudeln eigentlich nicht viel abgewinnen. Es gibt eigentlich überall kleine Hofläden die Nudeln verkaufen, die irgendwo in der Region produziert werden. Die sind meistens mit Ei, aber ich wüsste auch nicht was daran schlecht ist. Die sind aber wahrscheinlich teurer als Barilla.

  9. #9
    Administrator Avatar von urban
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    In Italien gibt es übrigens 2 Pastasorten:
    Im Norden mit Eiern frisch zubereitete, die sofort in den Kochtopf wandern und in etwa südlich der Emilia-Romagna die aus Hartweizengries (Grano) ohne Eier,
    die bei uns sehr bekannt und länger haltbar sind.

  10. #10
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    Unsere sind mit Hartweizengries und Eiern und die werden getrocknet. So wie die typisch deutsche Nudel.

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